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脆蝦真空油炸機

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所屬分類脆蝦真空油炸機

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發布時間2017-09-14

產品描述:魚類產品由于肉質柔軟多汁、不易貯運保藏,多為就地鮮銷。而傳統工藝制成魚片加工繁瑣、制成品保質期短、成本高。真空油炸的魚類制品減緩了油的氧化變質,降低了油耗、能耗,提高了原料利用率,降低了產品成本,提高了勞動生產率。同時產品安全衛生,便于保存和攜帶,是一種較好的休閑旅游食品[22-23]。脆蝦真空油炸機

產品概述

工藝特點: 
●真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應用于:

①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

③干果類:大棗、花生等;

④水產品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質,不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的
●含油率在10%-20%,節油30%-40%,節油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。
●在真空狀態下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產品酥脆可口,且具良好的復水性能。

  魚類產品由于肉質柔軟多汁、不易貯運保藏,多為就地鮮銷。而傳統工藝制成魚片加工繁瑣、制成品保質期短、成本高。真空油炸的魚類制品減緩了油的氧化變質,降低了油耗、能耗,提高了原料利用率,降低了產品成本,提高了勞動生產率。同時產品安全衛生,便于保存和攜帶,是一種較好的休閑旅游食品[22-23]。真空油炸的魚類制品要選用新鮮的魚,去頭去內臟。魚類有腥味,因此在預處理時最重要的工藝便是脫腥。實驗表明,用0.1~0.2%CaCl2加0.1~0.2%HCl浸泡1h,可有效地去除魚類的腥味及水溶性蛋白[24-25]

脆蝦真空油炸機

脆蝦真空油炸機

 

 

 

 

 

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