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小型不銹鋼低溫真空油炸機

型 號

所屬分類小型真空油炸機

報價

發布時間2019-03-23

產品描述:小型不銹鋼低溫真空油炸機:真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相對高的真空度有利于降低油炸溫度,提高物料內的熱量和水分的傳導效率,從而提高產品質量,降低能源的消耗。高真空度是產品脫油時,避免油脂滲入脆片內部深層組織的重要保證,如若油脂過量滲入脆片內組織,便會導致產品的不脆、不香。小型日本真空油炸機低溫真空

產品概述

 

1.小型不銹鋼低溫真空油炸機的性能特點:

(1)保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱,原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。

(2)因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有香味。

(3)降低油脂裂變程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主,在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于有脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度,因此油脂的劣化程度大大降低。

(4)油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離,減少水循環的污染,提高水的反復使用率,減少油的損耗。

2.小型不銹鋼低溫真空油炸機內置真空連續脫油是系統在炸制過程后,在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉,然后進行脫油。這種脫油技術,可以保證油不至于滲透到物料的組織中,即被有效脫出,使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態,同時避免油的大量滲入而導致脆片在保藏過程中酸敗,所以,這項技術的應用也可有效保證脆片的貨架期。采用內置脫油技術生產的產品含油量可控制在20%以下。另一方面,真空連續脫油配合循環過濾裝置及回收系統,能夠有效節省油的用量和降低油脂的劣變。

 

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